貴州「黔福記」更勝老干媽!香辣脆油辣椒醬5品:風味豆豉辣椒、芝麻蒜香油辣椒、去骨雞辣椒、陳皮香辣牛肉醬、開洋海鮮辣醬

我是湖南+台南的「混血兒」=芋仔番薯!說到老爸的故鄉湖南~大家立馬知道咱湖南人可是出名得會吃辣!哈哈哈~怕了吧!XD~今天要告訴愛吃辣的你,別以為一瓶老干媽就可以走遍天下(吃貨旅遊作家水靜葳我一度是醬啦),人到貴州,才知道辣椒醬的千變萬化和講究。

超愛吃辣的我,非常驚豔,台灣現在有STILLQUEEN引進貴州「黔福記」!

貴州菜系屬於大川菜,又有自己的獨特風味。以鮮辣、酸辣為特色,凸顯辣麻酸三味。印象超級深刻!我在貴州(簡稱黔),黔東南的鎮遠古鎮穿街走巷亂晃時,見到一間雜貨舖,裝滿大大小小瓶瓶罐罐的辣椒,無辣不歡的我當下亢奮著,想買~雜貨舖奶奶跟我介紹,「妳要做啥米菜啊?」這下我才頓悟,原來貴州人的辣椒不但品種多、口味也多,人們還會針對各種菜餚搭配適合的辣椒醬……想煮魚或炒豬肉,都有現成調製好的辣醬可以供妳烹調使用,實在非常專業!非常強大啊!

TEXT+PHOTO=吃貨旅遊作家水靜葳Jing(曾瀞葳)

 

吃貨旅遊作家 愛上貴州辣椒🌶️ 風味辣椒醬推薦 「黔福記」5味辣椒醬 Stay home~家常超簡單超美味懶人食譜

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貴州「黔福記」更勝老干媽!香辣脆油辣椒醬5品:風味豆豉辣椒、芝麻蒜香油辣椒、去骨雞辣椒、陳皮香辣牛肉醬、開洋海鮮辣醬

貴州人實在很會吃辣椒,吃得很有層次,很有品味!有的辣而酸,有的辣而香,有的辣得張口咋舌,大汗淋漓;有的辣得乾香濃郁,回味無窮;有的辣得生津開胃,爽口合適。太過癮!

 

香辣脆油辣椒醬黔福記」推出風味豆豉辣椒、芝麻蒜香油辣椒、去骨雞辣椒、陳皮香辣牛肉醬、開洋海鮮辣醬5種口味,堅持無味精、無防腐劑、無添加物,三無健康系列的油辣椒醬讓人吃得開心又安心

 

「黔福記」辣椒醬來自「中國辣椒之鄉」貴州,基底油全部採用當地生產的非轉基因菜籽油,製作過程絕不添加味精、防腐劑或其它人工添加物,確保品質的純粹與健康。無論是炒、拌、蘸、醃,就算妳是料理新手,都能輕鬆駕馭,開開心心完成一道道美味佳餚唷!

 

[caption id="attachment_3129" align="alignnone" width="1000"]回味我一見鍾情的……黔東南鎮遠古鎮 回味我一見鍾情的……黔東南鎮遠古鎮[/caption]

 

來貴州人的辣椒不但品種多、口味也多,人們還會針對各種菜餚搭配適合的辣椒醬……想煮魚或炒豬肉,都有現成調製好的辣醬可以供妳烹調使用來貴州人的辣椒不但品種多、口味也多,人們還會針對各種菜餚搭配適合的辣椒醬……想煮魚或炒豬肉,都有現成調製好的辣醬可以供妳烹調使用

貴州人的辣椒不但品種多、口味也多,人們還會針對各種菜餚搭配適合的辣椒醬……想煮魚或炒豬肉,都有現成調製好的辣醬可以供妳烹調使用

 

出品「黔福記」的貴州高原山鄉有機食品有限公司成立於2011年,是當地最大型的油脂加工企業,油辣椒產品榮獲「生態原產地產品保護標誌」,通過HACCP體系認證,並擁有中國國家發明專利、實用新型專利與外觀設計專利等。必須說,貴州的辣椒產業真的是非常科學!

 

俗話說:「四川人不怕辣,湖南人辣不怕,貴州人怕不辣」。N年前去了趟貴州,必須甘拜下風,貴州人吃辣,吃得太多采多姿了!光是一道家家都有自己祖母食譜的「酸湯魚」,就讓咱一群人讚翻天!天天吵著要吃這一道!(等我摸索出最佳味道時再來分享食譜唷)

 

酸湯魚可是貴州人的最愛!常言道:「沒吃過酸湯魚,不算到過貴州!」這道對貴州人來說製作方法簡單、美味可口、食後開胃、味美湯鮮的料理,別以為菜名裡沒個辣字就……開玩笑,貴州人和咱湖南人有拚的,他們也是連青菜都得加辣吃!

 

[caption id="attachment_3127" align="alignnone" width="1000"]貴州「黔福記」更勝老干媽!香辣脆油辣椒醬5品:風味豆豉辣椒、芝麻蒜香油辣椒、去骨雞辣椒、陳皮香辣牛肉醬、開洋海鮮辣醬 宅在家裡煮飯飯~網路宅配購買貴州「黔福記」!香辣脆油辣椒醬5品:風味豆豉辣椒、芝麻蒜香油辣椒、去骨雞辣椒、陳皮香辣牛肉醬、開洋海鮮辣醬5種口味~火力全開!料理超級好幫手![/caption]

 

在前往貴州之前,我和大家一樣,只識老干媽。覺得人到世界各地旅遊,帶上一瓶貴州老干媽就得到救贖了,老干媽也讓全世界都嘗到了貴州辣椒的美味。然而,對很多貴州人來說,貴州最好吃的辣椒可不一定是老干媽唷。

 

俗話說世界辣椒看中國、中國辣椒看貴州。貴州擁有大陸最大的辣椒批發市場,銷往世界各地,年交易額超過台幣200億。貴州的辣椒品種多,品質絕佳!這幾年更有專家研究古籍,查閱到不少文獻資料不約而同指出,雲貴高原是中國本土辣椒的起源地。

 

黔福記精選雲貴高原的土種辣椒~高山團子椒/蝦子燈籠椒,色澤鮮亮、營養豐富,並透露著自然的鮮香。原料經過清潔處理以低溫條件進行預榨,沉澱過濾後取得初榨天然菜籽油,再以恆溫儲存天然保鮮,鎖住營養。

 

貴州「黔福記」更勝老干媽!香辣脆油辣椒醬5品:風味豆豉辣椒、芝麻蒜香油辣椒、去骨雞辣椒、陳皮香辣牛肉醬、開洋海鮮辣醬

 

「黔福記」的香辣脆油辣椒醬葷素皆有,素食者可以選擇風味豆豉或芝麻蒜香口味,葷食的則有去骨雞、牛肉或是蝦米海鮮的肉食口味。這五種口味我吃了一段時間,發現真的很難很難選擇,因為各具風味,搭配起不同料理又產生各種口味變化,真的是百吃不膩啊!

 

有時太忙只想簡單煮簡單吃,煮個水餃或小火鍋,蘸著各種口味的香辣脆油辣椒醬吃,又香又辣,味蕾和胃口大開,吃得超開心!值得一提的是,「黔福記」除了在口味的研發上非常用心,就連包裝設計和創意都超讚超有趣的!大大加分,就是會讓人去認同&進一步喜愛這個品牌!(快看介紹~妳一定也會讚嘆:「黔福記真的hen會」)

 

 

【黔福記 香辣脆油辣椒醬5款口味】

黔福記 ★風味豆豉辣椒:雖然臉兒黑,但是豆味醇

風味豆豉辣椒:雖然臉兒黑,但是豆味醇

黔福記風味豆豉辣椒捨棄老干媽使用的快速發酵豆豉,特別選用自然發酵的「永川豆豉」,經過二次工藝改良,去除過多的苦味與鹽味,讓成品純正又香辣。恰如黑臉包拯,鐵面無私、剛正不阿,而又心存善念、純良至孝。

 

黔福記 ★芝麻蒜香油辣椒:蒜你火辣,紅光滿面

芝麻蒜香油辣椒:蒜你火辣,紅光滿面

黔福記芝麻蒜香油辣椒精選品質最優良的紫皮香蒜、紅皮落花生及芝麻進行調味,入口火辣過癮,更添豐富的層次。就像紅臉關羽,面如重棗、血性忠勇,有情有義且無私無懼,常被後人視為「忠義」的化身。

 

黔福記★去骨雞辣椒:戲話雞緣,去骨Q彈

去骨雞辣椒:戲話雞緣,去骨Q彈

黔福記去骨雞辣椒精選遵義當地放山雞,肉質緊實鮮嫩,且只取口感較甜潤的雞腿肉,仔細去除骨頭調製入味,味道香醇、口感Q彈。猶如戲曲《拾玉鐲》中,以飼養雄雞維生的孫玉姣,個性勇敢熱情、明快活潑。

 

黔福記★陳皮香辣牛肉醬:謀將火燒牛,鮮香辣衝天

陳皮香辣牛肉醬:謀將火燒牛,鮮香辣衝天

黔福記陳皮香辣牛肉醬,是特別為喜歡吃牛肉的朋友設計的品項。烹調牛肉時再加入陳皮佐味,開罐就聞到鮮香牛肉辣翻天。如同戰國時期以火牛大破燕軍的齊國機智老將田單,足智多謀、機警沉著。

 

黔福記★開洋海鮮辣醬:燒火女兒鮮,英姿潑辣爽

開洋海鮮辣醬:燒火女兒鮮,英姿潑辣爽

黔福記開洋海鮮辣醬添加去皮蝦米,讓您在品嚐香辣的同時,更感受到海洋的新鮮滋味,最適合選擇海鮮素飲食的您。宛若巾幗英雄楊排風,廚藝手巧兼且武功高超,個性潑辣、直爽率性。

 

我今天就來簡單示範幾道家常菜,有了「黔福記」的5種口味香辣脆油辣椒醬,讓我在平日裡做的簡單料理,變得更加富有變化!輕輕鬆鬆上菜!

【香辣脆油辣椒醬簡單食譜 美味料理輕鬆上桌】

黔福記 風味豆豉辣椒 或 開洋海鮮辣醬 ★香酥中卷 下酒良伴!愈吃愈涮嘴!

香酥中卷 下酒良伴!愈吃愈涮嘴!

預備食材:

中卷        2尾

麵粉        3大匙

酥炸粉    3大匙

鹽    1小匙

胡椒粉    1小匙

雞蛋        1顆

九層塔    適量

***風味豆豉辣椒 開洋海鮮辣醬 1大匙(辣度可自行調整)***

 

黔福記 風味豆豉辣椒 或 開洋海鮮辣醬 ★香酥中卷 下酒良伴!愈吃愈涮嘴! 食材

 

作法:

1.先將中卷清洗處理乾淨,這部分是最花時間的(BUT其實很簡單唷^^)

在水槽裡,把透抽的頭跟身體拔開,頭跟內臟、墨囊連在一起的,可將眼睛那一小段切除,並把中卷體內的一根透明軟骨抽出來丟掉(長得很塑膠感)

 

建議怕腥味的人可以將外面那層紅紅的皮剝除,其實很好撕,我都直接用手撕,若有困難可以用刀輕劃一刀,即可整片撕起來。用清水裡裡外外搓洗乾淨,盡量將體內黏膜沖乾淨。

 

先把兩邊的鰭切掉,再將中捲切成約1公分寬的圈狀,切好後可以再用水沖洗黏膜。味覺敏感怕腥的人,剝皮和清洗黏膜都可以去除腥味,可以不用加米酒去腥。

 

如何清洗中卷透抽

 

2.備好一碗公,把切好的中卷放入,麵粉 3大匙、鹽1小匙、胡椒粉 1小匙、雞蛋取蛋黃、風味豆豉辣椒 開洋海鮮辣醬 1大匙加入拌勻。

酥炸忠卷作法 備好一碗公,把切好的中卷放入,麵粉 3大匙、鹽1小匙、胡椒粉 1小匙、雞蛋取蛋黃、風味豆豉辣椒 或 開洋海鮮辣醬 1大匙加入拌勻。

 

3.取一平盤,鋪平酥炸粉3大匙,將拌好的中卷均勻蘸上酥炸粉。咕溜的中卷較容易掉粉,經過以上手續,蘸粉均勻不掉粉,更容易炸出漂亮中卷。

 

4.起油鍋,溫度達170℃(筷子放下油鍋周邊會起小泡泡),下中卷小火炸熟,炸至上色後撈起瀝油後盛盤。

 

5.炸九層塔至香酥,鋪在炸中卷上。

蘇炸中卷作法 .取4~5片洋芋片放在保鮮塑膠袋裡壓碎,呈小碎塊狀,均勻撒在炸中卷上,增加脆度與口感層次。會有意想不到的驚喜唷!我因為拍照和錄影,所以壓了太多次,壓太細,建議捏壓小碎塊即可,製造驚喜口感!還有還有,裹粉後酥炸的豆瓣,也太好吃了吧!重口味的倫~還可以另外蘸辣醬吃唷!

 

6.取4~5片洋芋片放在保鮮塑膠袋裡壓碎,呈小碎塊狀,均勻撒在炸中卷上,增加脆度與口感層次。會有意想不到的驚喜唷!我因為拍照和錄影,所以壓了太多次,壓太細,建議捏壓小碎塊即可,製造驚喜口感!還有還有,裹粉後酥炸的豆瓣,也太好吃了吧!重口味的倫~還可以另外蘸辣醬吃唷!

 

 

黔福記 風味豆豉辣椒 ★醃小黃瓜 又香又辣!冰冰的吃開胃下飯!

醃小黃瓜 又香又辣!冰冰的吃開胃下飯!

預備食材:

小黃瓜    數條

鹽巴        適量

冰糖        1小包(因為我很少用糖~所以買條狀小包裝泡咖啡用的比較防潮)

白醋        2大匙

辣油        1小匙

香油        1小匙

大蒜        1顆

***風味豆豉辣椒1大匙(辣度可自行調整)***

黔福記 風味豆豉辣椒 ★醃小黃瓜 準備食材材料

 

作法:

1.將小黃瓜洗乾淨,用刀面拍裂,再切成約2~3公分長段。

醃小黃瓜 小黃瓜洗乾淨,用刀面拍裂,再切成約2~3公分長段

2.小黃瓜加入鹽拌勻醃約10分鐘,等到出水,用清水洗乾淨瀝乾。

 

將大蒜切末,與鹽、糖、醋、辣油、香油、辣豆瓣醬充份拌勻,放入小黃瓜醃製,醬料需蓋過小黃瓜,放入冰箱冷藏一夜入味,隔天即可享用囉。(如果急著吃也可以把小黃瓜拍碎一點,讓它快速入味,放冰箱冷藏約2小時即可食用) 將大蒜切末,與鹽、糖、醋、辣油、香油、辣豆瓣醬充份拌勻,放入小黃瓜醃製,醬料需蓋過小黃瓜,放入冰箱冷藏一夜入味,隔天即可享用囉。(如果急著吃也可以把小黃瓜拍碎一點,讓它快速入味,放冰箱冷藏約2小時即可食用) 將大蒜切末,與鹽、糖、醋、辣油、香油、辣豆瓣醬充份拌勻,放入小黃瓜醃製,醬料需蓋過小黃瓜,放入冰箱冷藏一夜入味,隔天即可享用囉。(如果急著吃也可以把小黃瓜拍碎一點,讓它快速入味,放冰箱冷藏約2小時即可食用)

3.將大蒜切末,與鹽、糖、醋、辣油、香油、辣豆瓣醬充份拌勻,放入小黃瓜醃製,醬料需蓋過小黃瓜,放入冰箱冷藏一夜入味,隔天即可享用囉。(如果急著吃也可以把小黃瓜拍碎一點,讓它快速入味,放冰箱冷藏約2小時即可食用)

 

 

黔福記 ★芝麻蒜香辣椒拌麵 加點鎮江香醋提鮮!簡單又美味!

芝麻蒜香辣椒拌麵 加點鎮江香醋提鮮!簡單又美味!

預備食材:

麵條        1把

鎮江香醋        1匙

***芝麻蒜香油辣椒2大匙(辣度可自行調整)***

 

黔福記 ★芝麻蒜香辣椒拌麵 加點鎮江香醋提鮮!簡單又美味!

作法:

1.開火煮麵條。

2.取一空碗,放1匙鎮江香醋,2大匙芝麻蒜香油辣椒醬。

3.放入麵條,拌勻,撒上甜酥花生。吃得到芝麻、大蒜、花生、辣椒的香和辣,鎮江香醋迷人的酸香,搭配香脆甜的甜酥花生,口感更有層次。

 

 

黔福記 ★絲瓜蛤蠣海鮮拌麵 瓜甜蛤蠣肥!蝦皮海鮮辣醬更提味!

絲瓜蛤蠣海鮮拌麵 瓜甜蛤蠣肥!蝦皮海鮮辣醬更提味!

預備食材:

絲瓜        半條

蛤蠣        10顆

開洋海鮮辣醬        2大匙

***開洋海鮮辣醬 2大匙(辣度可自行調整)***

 

作法:

1.蛤蠣提前以鹽巴水吐沙,絲瓜切片。

2.開火煮絲瓜+蛤蠣。

3.開火煮麵條。

4.取一空碗,放2大匙開洋海鮮辣醬。

5.放入麵條,拌勻,鋪上絲瓜和蛤蠣。吃得到絲瓜甜美和蛤蠣的鮮美,以及海鮮辣醬的鮮香辣。

 

 

黔福記 ★去骨雞辣椒/陳皮香辣牛肉醬 拌飯吃~就好好味啊!

去骨雞辣椒/陳皮香辣牛肉醬 拌飯吃~就好好味啊!

預備食材:

絲瓜        半條

雞蛋        1顆

五穀健康米飯        1碗(我平日吃得很健康吧!)

***去骨雞辣椒 陳皮香辣牛肉醬2大匙(辣度可自行調整)***

 

作法:

1.絲瓜切片,煮熟。

2.煎顆荷包蛋。

3.盛飯,鋪上絲瓜和荷包蛋,加上去骨雞辣椒/陳皮香辣牛肉醬,拌飯吃。

去骨雞辣椒/陳皮香辣牛肉醬各自充滿風味,香辣好吃,又具有口感,非常下飯!去骨雞辣椒吃得到雞肉的口感,陳皮香辣牛肉醬的香氣獨特又迷人。小心,沒幾天就被吃光光!

 

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【黔福記】DATA

網站:https://www.stillqueen.com/product/fu-chili-sauce/

FB:https://www.facebook.com/99stillqueen/

 

 

【同場加映  回味我一見鍾情的……黔東南鎮遠古鎮&從江侗寨

 

在黔東南鎮遠古鎮的古巷里,老爺爺見咱一群外地人,親切指路:那兒有活動呢!

 

在黔東南鎮遠古鎮的古巷里,老爺爺見咱一群外地人,親切指路:那兒有活動呢!

蜿蜒,似九份山城的曲折山徑,拐彎,賣辣椒醬的雜貨舖老媽說:炒菜用這瓶、蘸牒選這罐、酸湯魚就這瓶……

 

這隱匿老城古巷的「辣椒🌶️天后」太口愛! 這城,萌萌噠。煙雨濛濛,人也萌萌。

 

再轉彎,釀糯米甜酒的大娘呀,

可以摸摸您那很SKII 的嫩手,您釀的酒有毒呀!咋能醬好喝呀!我都一喝上癮啦!連蜜蜂🐝都搶喝 醉死杯中蛤……蜂兒真懂醉生夢死的藝術呀!

 

 

黔東南 雖然颱風 🌀來襲,卻吹不走她的美麗,山路蜿蜒,美景處處。風雨中的貴州山寨,妳豪漂釀!

我踩著夢的階梯 走進了一座迷霧的森林......

從江侗寨,一步一景。我打從心底戀上了!

雖然颱風 🌀來襲,卻吹不走她的美麗,山路蜿蜒,美景處處。風雨中的貴州山寨,妳豪漂釀!

 

#東方威尼斯 這城,煙雨濛濛,萌萌噠。

#東方威尼斯 這城,煙雨濛濛,萌萌噠。

爹說,大陸他跑了三分之一,

貴州黔東南,離咱老家湘西很近,很近……

 

黔東南多苗族和侗族,也有像鎮遠古鎮這樣自古即水運樞紐繁盛之城,以漢族為主,啊和她邂逅,總在雨中,緩步左岸右岸,散策古城巷弄,迂迴歪門邪道山徑間,爹,真是一步一景呀!鎮遠,且留下......

 

 

黔東南鎮遠古鎮 #這城朝雨浥輕塵 #客舍青青柳色新 黔東南鎮遠古鎮 #這城朝雨浥輕塵 #客舍青青柳色新 黔東南鎮遠古鎮 #這城朝雨浥輕塵 #客舍青青柳色新

#這城朝雨浥輕塵 #客舍青青柳色新

 

你說,台北城今天也下雨了。

我在鎮遠古鎮,這城,煙雨濛濛瀧瀧渺渺,萌萌噠。

早晨的天光捎來的景色,正套用王維的渭城詩句……

— 在貴州省鎮遠古城。

這城,微微一笑,很傾城。

煙雨濛濛,萌萌噠。

再俗氣的人,來到這兒,也氣質文青范兒呵

靈氣透亮,心也隨之 輕 舞 飛 揚……

 

【後記】在我發表關於黔福記辣椒醬的文章&YouTube懶人食譜影片分享後......

想再訂購辣椒醬...意外點進 精選&引進黔福記的台灣STILLQUEEN~的品牌故事

WOW~女王 原來背後是這樣的故事 有感動啊!分享給注重健康的大家!

女王:經歷過病痛的折磨、感受過死亡的威脅,更懂得珍惜健康的每一分鐘......

https://www.stillqueen.com/about/

 

 

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