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日本北東北三縣：岩手、青森、秋田，有著馳名中外的東北四大祭！吸引無數觀光客專程趕赴這一場場在盛夏接力上演的熱鬧祭典！除了追祭典、玩盡東北，吃在東北也超精采！不少老饕把日本東北納為私房祕寶，因為這裡有許多別處吃不著的珍饈美饌。嘿嘿，這回的老饞遊記殺到北東北三縣的盛岡、青森、八戶、秋田、男鹿、角館，讓你見識一下東北美食的厲害！
撰文、攝影：曾瀞葳
真開心！來去日本幾十回，這次是我第一次前進日本東北！臨海靠山的東北地區，受到潔淨遼闊海洋和豐饒森林大地的環抱與恩澤，享用不盡的山鮮海饌，依四季輪番上陣，勾引饕客的味蕾！青森，嘿嘿嘿，我來了！岩手縣的鮑魚產量居全日之冠，海膽僅次於北海道，而青森縣，除了蘋果和大蒜，最多的就是干貝啦！位居全日NO.1，此外，其他各種生鮮海產多到爆，很多種類是我不認識的。
一口蕎麥麵 挑戰電視冠軍大胃王
盛岡赫赫有名的三大麵──一口蕎麥麵、冷麵、炸醬麵，觀光客最不容錯過以及最具觀光價值的，絕對是一口蕎麥麵！因為它根本就是一場挑戰電視冠軍小林的另類比賽，同時，它也是最貼近古早東北鄉下風俗民情的飲食文化，而起源地就在盛岡和花卷。簡言之，三大名麵裡面，一口蕎麥麵肯定是最有趣的啦！
一口蕎麥麵 挑戰電視冠軍大胃王盛岡赫赫有名的三大麵──一口蕎麥麵、冷麵、炸醬麵，觀光客最不容錯過以及最具觀光價值的，絕對是一口蕎麥麵！因為它根本就是一場挑戰電視冠軍小林的另類比賽，同時，它也是最貼近古早東北鄉下風俗民情的飲食文化，而起源地就在盛岡和花卷。簡言之，三大名麵裡面，一口蕎麥麵肯定是最有趣的啦！
東北美食 蕎麥麵口味進化一口蕎麥麵則是因為古早婚禮設宴，主人家擔心賓客吃不飽，最後會上蕎麥麵，因鍋少人多，煮好一鍋燒騰騰的麵，每人先分一點，待下一鍋煮好後，每人又分第二輪，然後一鍋鍋、一口口、一碗碗把熱呼呼的蕎麥麵吃進肚子裡。桌上有八、九道配菜，不要吃太多，不然等會兒吃不下麵；桌上有個小木桶，長得很像泡湯用的木桶（千萬不要把它當成抓兔子的嘔吐桶！），那是吃完麵後倒湯汁的，不要把湯都喝掉，不然等會兒吃不下麵。
盛岡冷麵 搭配西瓜的韓風涼麵
冷麵源自朝鮮半島的平壤，平壤冷麵是在難以取得稻米的寒冷地區廣為流傳的冬季料理，利用蕎麥粉、澱粉、小麥粉等製作而成的麵條，佐以如牛奶般滑潤的泡菜高湯和淹漬蘿蔔的湯汁，兩者合在一起自然發酵而成的湯頭，成為美味冷麵的特色。而後，出生於朝鮮半島的日本人青木輝人回到日本，將冷面引進盛岡，更經過改良後，加入北朝鮮咸興的甘甜辛辣醬，演繹出盛岡冷麵。炸醬麵 肉味噌滾進蛋花湯汁
盛岡炸醬麵的特色在於，將特製的肉味噌放在烏龍麵上，這味噌的口味和日本一般的味噌不同，主要就是加了肉末。在享用前，可依照個人喜愛加上辣油、蒜泥、生薑、紅薑等做調味，吃到最後切記留點肉味噌和醬料，請服務員幫忙加湯、打蛋，就成了一道美味的炸醬蛋花湯。烤米捲火鍋 黏滑濃稠秋田美味
秋田美味在於取自大自然，稱為鄉土料理的名物有烤米捲火鍋、比內地雞、稻庭烏龍麵和許多生鮮海產，以及很多富含黏膜質的四季野菜，像是夏季盛產的蓴菜，秋田產量佔全國九成奪冠。秋田人既愛也很能喝酒，也愛嚐美食，正因當地山海產物豐饒所賜！而秋田的黏滑濃稠滋味，不但在野菜裡，也融進火鍋中。
秋田美味在於取自大自然，稱為鄉土料理的名物有烤米捲火鍋、比內地雞、稻庭烏龍麵和許多生鮮海產，以及很多富含黏膜質的四季野菜，像是夏季盛產的蓴菜，秋田產量佔全國九成奪冠。秋田人既愛也很能喝酒，也愛嚐美食，正因當地山海產物豐饒所賜！而秋田的黏滑濃稠滋味，不但在野菜裡，也融進火鍋中。難以抗拒的烤米捲火鍋套餐
點菜重任交由店家就對了，這裡依季節隨時更換菜單，老闆用手寫的紙條貼在牆上，現在要吃啥最美味？點個套餐，菜色、份量、餐點盤數都不一定，重點是絕對好吃！萬萬沒想到咱們點的烤米捲火鍋套餐，從前菜（當季蔬菜南瓜、蓴菜等）、山藥干貝茶碗蒸、生魚片拼盤，吃到味噌烤魚，樣樣好好味！石燒料理 鹽味彰顯湯鮮肉美
石燒料理的起源就在秋田縣的男鹿半島，起初是男鹿漁民們將捕獲的海鮮放進秋田杉木桶中，再以當地特有的男鹿石（一種可耐高溫的火山石），加熱到800度後丟入裝滿鮮魚、貝類、海藻的桶中烹煮，隨手可得的食材簡單又新鮮，立即就可嚐鮮，還可嗅聞到杉木清香。稻庭烏龍麵 秋田超人氣鄉土料理
來到秋田角館，幾乎人人都爭相一嚐稻庭烏龍麵的美味！而我在仿若走入日本江戶時代的武家屋敷走逛時，除了靜享濃厚復古FU外，更來到附設於青柳家內的「稻庭古來堂」大啖稻庭烏龍麵。滑Q爽口的麵條加入帶有黏性的蓴菜，增添多層次口感，這裡提供冷熱兩種吃法，在炎夏裡品嚐冷麵最適宜，無比暢快！海鮮壽司 青森海產味蕾舞繽紛
人在東北，就該入境隨俗，豪爽一點，大口啖海鮮，大口喝地酒，而這裡的米飯也是超好吃的啦！那麼，壽司店當然是不二選擇！在青森市朝拜睡魔祭典時，特別騰出空檔跑去吃超人氣的「一八壽司」，由於生意太好，一八在老店對面也開了一間別館，不過我們還是小小排了隊。
人在東北，就該入境隨俗，豪爽一點，大口啖海鮮，大口喝地酒，而這裡的米飯也是超好吃的啦！那麼，壽司店當然是不二選擇！在青森市朝拜睡魔祭典時，特別騰出空檔跑去吃超人氣的「一八壽司」，由於生意太好，一八在老店對面也開了一間別館，不過我們還是小小排了隊。幹掉北海道的鮮甜滋味
這裡的壽司有多好吃？好吃到大家說不出話來，兀自沉默，各自浸泡在幸福滿足的海洋中。握壽司套餐率先登場，鮮美生香的海膽、入口即化的鮪魚在口中還散溢蔓延海水鮮甜氣息、讓我在心中高呼「小甜甜」向它致敬的牡丹蝦、還有一顆顆迸出海洋鹹甜鮮爽汁液的魚卵，而不知怎的融進我口中的清甜干貝讓我在心中開始升國旗，對青森海鮮壽司愛到最高點！生鮮魚市場 物美價廉爆肚嚐鮮
這是我有生以來第一次早餐吃得這麼奢侈！以一堆海鮮當早餐，會不會太補、太超過？心裡邊想，眼睛邊看，手也邊動，烏賊、海膽、明太子、生魚片拼盤……等等，幾乎都是一份200-300日圓，折合台幣幾十塊的價格，也就是說用零錢就可以買到一頓豐盛的海鮮全席，當早餐！哇哩勒，還有啥好說？友人靖筑DIY的超豐盛散壽司（海鮮飯），掐指一算，滿滿一大碗竟然不到台幣100元，真想把陸奧湊前朝市搬回台北！烏賊之光 全日最齊料理名店
八戶美食偵探雙人組極力推薦「八光」，稱它為「全日本烏賊料理種類最多最齊全的餐廳」！這裡可以吃到多達30種的烏賊料理，煎煮烤炸炒，還可以做湯、生魚片、曬乾、醃漬，怪怪烏賊真厲害！老闆說這裡的招牌菜「Pon Pon」只有這裡吃得到，他把烏賊的內臟和腳塞進肚子裡，裡外都擱蔥，入烤箱就Pon Pon膨脹起來，再以醬油、砂糖、高湯、酒等去煮20分鐘，鹹香超惹味的獨特風味，瞬間擄獲我心！【撰文、攝影／曾瀞葳】
【本期內容摘自《行遍天下》海外旅遊版9月號】
(來源：行遍天下海外旅遊報)
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